可能并不广为人知，玉筋鱼的营养价值在鱼贝类中位居前列

鳗鱼的肝脏因富含能使人体滋养强壮的营养元素维他命B2而有名。但是玉筋鱼的维他命B2含量要比鳗鱼的肝脏更丰富。

在对酒精的分解起到关键作用的维生素B群的含量上玉筋鱼格外的丰富。是有益于肝脏健康的蚬贝的6倍。
据当地的渔师介绍用玉筋鱼下酒，第二天身体里不会残留酒精。